有文化做支撑，大兴三把刀产业的品位不断得到改善和提升；有市场的需求，三把刀文化才具有旺盛的生命力。

警方假健其中的菜刀是享誉世界的淮扬菜的代表。

五、行拘扬州牛皮糖牛皮糖号称“扬州一绝”，是扬州特产。

口味香甜，名持外层芝麻均匀，名持切面棕色光亮，呈半透明状，富有弹性，味香，细嚼不粘牙，在海内外享有盛誉，早在清朝乾、嘉年间就已面市扬州，后因战争频繁而失传于世。

牛皮糖具有金黄透明，康证有弹性、粘性，不发硬的特点。

六、上岗扬州老鹅扬州老鹅在扬州传统菜肴中无疑占有一席重要的地位，老鹅不仅红烧着吃，而且将之卤制成熟食类的盐水鹅，俗称：“老鹅”。